Come preparare un'insalata di quinoa con barbabietole arrosto e cavolo nero

Preriscaldate il forno a 400. Lavate e sbucciate sbucciate.

Tagliare le barbabietole a dadini in pezzi di circa 1 ", ungere con olio (circa 2 cucchiai), sale e pepe a piacere. Disporre in un unico strato su una teglia ricoperta di carta stagnola.

Tagliare a dadini gli scalogni in pezzi da 1 ", ungere con olio, sale e pepe. Aggiungere alla teglia con le barbabietole ma tenendoli separati - mettere in forno per 30 minuti.

Togli il cavolo dagli steli e spezzalo in piccoli pezzi. Condire il cavolo nero con l'aglio tritato, l'olio per rivestire, il sale e il pepe.

Mettere il cavolo nero su una teglia rivestita di carta stagnola e mettere in forno con 15 minuti rimasti sul timer per barbabietole. Anche un buon momento per mescolare barbabietole e scalogni.

Porta a ebollizione la quinoa e l'acqua. Ridurre la fiamma e coprire, cuocendo a fuoco lento finché l'acqua non sarà assorbita. Circa 10 minuti.

Rimuovi entrambe le teglie. Frullare lo scalogno arrosto con l'aceto, l'acqua, l'agave e la paprika.

Combina barbabietola, quinoa e condimento.

Ricopri una manciata di cavolo nero con la miscela di quinoa e barbabietola. Aggiungi la feta o un uovo in camicia come opzione. Servire caldo. Godere!