Come cucinare un occhio tenero intorno all'arrosto



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il cast

Ecco il mio arrosto. È un occhio di tondo arrosto. Da quello che dice il mio macellaio è un arrosto molto magro che è duro se non cucinato bene. Oggi vi mostrerò come cucinare un tenero arrosto con questo taglio.

Condite con 1 cucchiaino di sale e spalmate il tutto

avvolgerlo in un involucro di saran.

e conservarlo in frigorifero per una notte. Al mattino togli la carne dal frigorifero circa un'ora o due prima di arrostirla in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 275F

Facciamo un po 'di condimento per il nostro arrosto. Prendete gli spicchi d'aglio e schiacciateli con un trita aglio o il dorso di un coltello.

aggiungere il pepe spezzato

aggiungere l'origano

il timo

il basilico

e per un po 'di calore, fiocchi di pepe.

e per ultimo il 1/2 cucchiaino di sale

mescola bene

Lega l'arrosto con lo spago in 3 punti. Prendete l'olio d'oliva e versatelo sugli occhi intorno all'arrosto. Strofina l'olio dappertutto

Strofina la miscela di stagione su tutto l'arrosto

Ora prendi una padella e mettila a fuoco medio. Aggiungi un cucchiaio di olio di canola

Rosolare ogni lato per circa 45 secondi a un minuto. Non rosolare eccessivamente vogliamo far dorare leggermente ogni lato e terminare la cottura in forno.

yum

Metti l'arrosto su una griglia e mettici sotto una teglia per raccogliere lo sgocciolamento. Posiziona un termometro da forno nella parte più profonda dell'arrosto.

metterlo nel forno preriscaldato a 275 gradi

Arrostire la carne fino a quando il termometro non registra 128F. Se non ne hai uno, cuocilo 18-20 minuti per libbra

Il mio arrosto è pronto, ho scelto di rimuovere l'arrosto a 128 gradi F perché l'arrosto continua a cuocere mentre è a riposo, portandolo così alla mia temperatura target di 130. Medium Rare.😁

È molto importante lasciare riposare l'arrosto coperto per circa 15 minuti. prima di scolpire. Una volta riposato può essere scolpito.

Questo pezzo di manzo è meglio cucinato e mangiato da raro a medio raro. Se troppo cotto diventa duro e secco a mio modesto parere.


Guarda il video: Come cucinare il dentice - Star Fishing TV


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