Come cuocere il coniglio arrosto con erbe fresche e salsa di riesling

Lavate, asciugate e tagliate il coniglio in 6 pezzi non diversamente da un pollo. Salare i pezzi di coniglio e metterli da parte.

Affettare i funghi nel senso della lunghezza di circa 1/8 "di spessore, tagliare a metà lo scalogno nel senso della lunghezza e poi tagliarlo a fette anche nel senso della lunghezza.

Soffriggere i funghi in 7 cucchiai di burro fino a quando sono leggermente dorati per circa 2-3 minuti per lato, 6 su fornelli a gas da media a medio-alti elettrici. Soffriggere lo scalogno per circa un minuto con 1/3 di cucchiaino di foglie di timo fresco messe da parte.

Dopo aver riservato le foglie di timo, farcire il resto in una sacca di spezie con le bacche di rosmarino, salvia e ginepro. schiacciare le bacche di ginepro con le dita.

Rosolare i pezzi di coniglio nel burro remming dopo aver saltato muchroom e scalogno, togliere dalla padella e mettere da parte.

Tostare velocemente le verdure per togliere un po 'di colore e metterle da parte.

Aggiungere il coniglio, le verdure, la sacca di spezie, lo scalogno e 2 tazze di semi-sec di Riesling nella padella ben coperta e stufare per circa 90 minuti. Fare attenzione a non far evaporare il liquido aggiungere acqua se necessario.

Cuocere le patate in padella in una piccola padella separata usando i restanti 2 cucchiai. di burro condito con un pizzico di timo e qualche foglia di rosmarino.

Impiattare e servire con il vino che preferite.